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モントリオール“Schwart's”のスモークミート

前回に引き続き、モントリオールの話です。

モントリオールの有名な食べ物をリサーチすると、必ず名前があがるのが
「スモークミート」。
しかも、“Schwart's”という店の、スモークミート。
わざわざ店名まで指定して、ほうぼうで絶賛されていたので、期待は高まるばかり。

もちろん行ってまいりました。

モントリオール“Schwart\'s”のスモークミート_f0217951_1459147.jpg


週末のお昼時というだけあって、なかなかの混みっぷり。
でも、食べたいけど並びたくない~、という人に朗報です!!

皆さんがずらっと並んでいる入口の左隣にテイクアウト用のカウンターがあります。
ポイントは、そのカウンターの奥にちょこっと腰掛けられるスタンドが
あるってことです!!

今回一緒に旅した方が発見してくださって、本当に助かりました。
注文はカウンターの向こうで調理しているお兄さんたちに直接叫びます。
アツアツのサンドやフライを紙袋に入れて渡してくれるので
それを持ってレジへ。
中身は自己申告。

モントリオール“Schwart\'s”のスモークミート_f0217951_1543373.jpg


どーんと、ミートです。
「スモークミートサンド」のはずが、もはやサンドしきれていない…
パンが上にちょこっとのっかってる太っ腹具合。

肉はさすがに美味しかったですよー。
脂肪がありすぎず、純粋に肉の味が広がります。
ほろほろに崩れる柔らかさ、それにスパイスも効いてます。

やっぱり初めて行った場所ではこういう王道をひとまず食べる!
っていうのが私の中での決まりごとなんですが、どうでしょう?
モントリオールに行かれた際にはぜひ、schwart'sのスモークミート、
試してみてください。


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# by recipereview | 2011-10-25 15:11 | 旅先のごはん

モントリオール行ってきました。

早10月も残り少なくなってきましたね。
ご無沙汰している間に、カナダのモントリオールへ行ってきました。

カナダのフランス語圏には前からぼんやりとした憧れがあったので
すごく楽しみにしていたのです。
フランス的なセンスや食文化が、自然豊かなカナダとドッキングしたら
一体どんだけステキになってしまうんだ、と。

実際ステキな街でしたよー。

モントリオール行ってきました。_f0217951_8263682.jpg

市庁舎だってこんなにおしゃれ。

日本よりも寒いと思って防寒着を詰め込んで行ったのですが
拍子抜けするくらい天気が良くて、歩くと暑いくらい。
なんでも気温がどーんと下がる前に、暑くなることがあって
その期間のことを「インディアンサマー」と呼ぶそうです。

私の関心はもちろん食なので、そこについては下調べして行きました。
またそこについてはアップしたいと思います。



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# by recipereview | 2011-10-24 08:30 | 旅先のごはん

お彼岸の時のおはぎ。

お彼岸の時のおはぎ。_f0217951_13394944.jpg


先日のお彼岸におはぎ、作りました。
横着してお墓参りに行かなかったので、せめてもの…ということで
お供えして線香あげて「ごめんなさい」と祖父母とご先祖様に謝りました。

でも祖父は大の甘党だったので、こんなもんじゃまったく足りないかも。


それにしても、小豆を炊くのってちゃんとやろうとすると本当に難しいですね。
私の場合は皮がなんだか固いのが気になります。
辰巳芳子さんの本を読んで、一晩つけてみたり、圧力なべをやめて
ことこと炊いてみたりしたのですが、いまだに納得いくものが作れないのです。

辰巳芳子のことことふっくら豆料理―母の味・世界の味

辰巳 芳子 / 農山漁村文化協会


この本では様々な豆と料理法が丁寧に説明されているので豆好きの方は必見です。
それに、日本人が好む「豆+砂糖」以外の食べ方を普段の食事に取り入れる
メリットにも納得がいきました。


あんこも煮豆も美味しいけれど、これから先もしも肉や魚が本当に貴重品になってしまったら、
豆をたんぱく源にしなくちゃいけないかもしれませんもんね。
そんな事態にならないことを願うのみですが…。


今は純粋に豆好きとしてありがたく楽しみたいと思ってます。
とりあえず、あんこ修業ですな。

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# by recipereview | 2011-09-27 13:52 | デザート

ベッカライ徳多朗流、家庭のパン

神奈川県のたまプラーザに「ベッカライ徳多朗」という有名なパン屋さんがあります。
私は行ったことも食べたこともないのですが、名前だけは知っていて、
前から食べてみたいなーと思ってました。

そのパン屋さんはご夫婦で営まれているそうなのですが、
奥様がパンのレシピ本を何冊か出されています。
最近その中で一番新しい本を購入して、すっかりハマってしまいました。

わが家のパンと料理とおいしい食べ方

徳永 久美子 / 毎日コミュニケーションズ



本屋さんでたまたま手にとってめくっていると、私が普段使っているインスタントの
天然酵母と同じものを使ったシンプルなパンが並んでいたので「これは!!」と即決購入でした。

以前は酵母をレーズンからおこしたり、白神こだま酵母やホシノ天然酵母まで色々試しました。
でも、結局しょっちゅう焼くとなると、最終的にインスタントに落ち着いてしまいまして…。
思い立った時にさっと作り始められる手軽さは、やっぱりうれしいもんです。


さて、実際作ってみると1回目は正直難しかったですね。
「キタノカオリ」という品種の国産小麦を使っているのですが、
レシピ通りの分量の水を加えると結構ベタつきます。
驚いて打ち粉をしすぎてしまいました。

3回目くらいからは打ち粉なしでこねられるようになり、
今は全然問題なく作れるようになりました。

ベッカライ徳多朗流、家庭のパン_f0217951_8143966.jpg


発酵はオーバーナイト方式で、一晩かけて野菜庫で発酵させます。
私の場合は早朝仕込んで夜焼くので、オーバーデイ??

ベッカライ徳多朗流、家庭のパン_f0217951_8154958.jpg

こんな感じで、ちゃんとふくれます。


基本の丸パンに慣れたので、ここ何回かは食パン形にしています。
分量が少なめなので、パウンドケーキ型がちょうどいいです。

ベッカライ徳多朗流、家庭のパン_f0217951_8173248.jpg


味は甘みがあって、しっとりもちもち。
「日本人のパン」って感じで美味しいです。

基本の生地のほかに、「イタリアン生地」と「ブリオッシュ生地」があり、
それぞれの生地を応用して作れるパンも紹介されています。
さらにパンに合う料理まで!!

今度はぜひ料理とセットで作ってみたいです。
また違った美味しさが楽しめそうなので。


ごちそうさまでした!!

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# by recipereview | 2011-09-07 08:22 | いつものごはん

桃食べて、福島を美味しく応援する。

桃食べて、福島を美味しく応援する。_f0217951_1695668.jpg


東日本大震災からはや半年が経とうとしてますね。
いまだに被災地を応援する具体的な方法を見つけらずにいる中、
テレビで「福島県産の野菜や果物が風評被害で苦しんでいる」という特集を見ました。

早速家族に相談して、「福島県産の桃を買おう!」ということに。

そもそも私の家では毎朝2~3種類の果物をがっつり食べるのが習慣でして。
果物を洗ったり、皮むきしたりするのが私の楽しい日課なのです。


桃食べて、福島を美味しく応援する。_f0217951_1614177.jpg


インターネット通販で見つけて早速頼んでみると、届いたのは
今まで見たことものないような立派な桃13個!!
実は他のものは高すぎて手がでず、「わけあり」商品を頼んだのですが、
予想外のずっしり加減に目が点になってしまいました。

とはいえやっぱりわけありで、傷みかけてるところもあったので
いくつかはコンポートにしました。

桃食べて、福島を美味しく応援する。_f0217951_1619299.jpg


白ワインと砂糖、水で15分くらい煮ただけですが、
一晩おくと煮汁も桃も、きれいなピンク色に染まって感激します。

これに水切りしたヨーグルトを添えると、そりゃあもう素敵なデザートです。
本気でうっとりします。


生産者の方の名前も顔もわからないのですが
「ありがとうございました。
あなたのおかげで私は幸せです」、と言いたい。

応援するつもりで買ったのに、思いっきり励まされました。
ごちそうさまでした。


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# by recipereview | 2011-09-03 16:26 | デザート

amiといいます。料理と本と畑の毎日。料理本が好きで、読んでは作ってみるのがやめられません。


by recipereview

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